たけのこって冷凍できる?保存できる期間は?おいしく解凍するコツも教えて!

以前、中華街で新鮮そうなたけのこを見つけたことがあります。

オーストラリアにも売ってるんだなぁとうれしくなりました。

でも、このときはちょうどイベントへ行く途中でしたので、買うのは断念しました。

あの出会いからもう5年以上がたちますが、いまだになかなかたけのこに出会えません。

子連れで中華街へ行くことも少なくなった、ということもありますが・・・

でも、もしあのたけのこを買っても、大きすぎて家族で食べつくせる気がしません。

なので、何回かに分けて食べることになるのでしょうが・・・

たけのこはどのくらい保存できるのでしょうか。

調べてみたので、ご紹介します。

まずはおいしいたけのこの選び方。

基本はおいしいたけのこを選ぶところからですよね。

苦いたけのこは保存したくありませんからね。

以下の条件を満たすたけのこを選びましょう。

  • 小ぶりでずっしりしているもの
  • 皮にツヤがあるもの
  • 切り口がみずみずしいもの
  • 変色していないもの

そして、できるだけ新鮮なうちに食べきってしまうというのが大切です。

ただ、たけのこ狩りなどで収穫をたくさんし、食べないで無駄にするのは、もったいないお化けがでますよね。

冷蔵庫で保存する方法

たけのこは時間がたつごとに、アクが増しますので、手に入ったらすぐ下処理をしましょう。

できるだけその日につかうことがおススメです。

でも、すぐ使わない場合は、食べやすい大きさに切って、水に浸し冷蔵庫で保存ができます。

水を毎日取り替えるだけで、約1週間の保存期間となります。

また、長期保存を冷蔵庫でする場合は、煮沸殺菌をしたビンを使います。

下処理をしたたけのこを適当な大きさに詰め、水を入れます。

その後、ふたを閉めて、ビンごと鍋で30分ほど煮詰めます。

さめたら冷蔵庫で、開封しなければ1年保管できます。

関連記事たけのこのアク抜き簡単な方法まとめ

たけのこは冷凍できるの?解凍法も。

たけのこを冷凍保存する場合も、あく抜きを忘れないでください。

もちろん米ぬかなどを使いしっかりと下処理をします。

その後のたけのこを食べやすい大きさに切り、砂糖を加えます。

たけのこ1本に対して砂糖は大さじ1杯ほどです。

少し常温で砂糖がなじむのを待ち、冷凍庫で保存します。

できることなら用途別に、千切り、角切り、乱切りと小分けにして冷凍すると料理の際、少し楽でしょう。

使用するときは解凍せず、そのまま調理してください。

たけのこご飯や煮物に向いているでしょう。

賞味期限は約1ヶ月程度です。

たけのこ冷凍保存まとめ

妊婦のとき、義母と買い物に出かけました。

たけのこの水煮の缶詰を手にした私に向かって、義母は「妊婦はたけのこを食べないほうがいい」といわれたことがあります。

びっくりして、調べましたが、特に妊婦が食べてはいけないものにはなっていません。

ただ、食べ過ぎると吹き出物が出たり、ほてった身体を冷す効果があるそうです。

妊婦に嬉しいたけのこの栄養や効能については別ページの『妊婦はたけのこ食べてもいい?アクがあるから危険?栄養はあるの?』をご覧ください。

また、食物繊維が多いため、食べ過ぎて消化不良にならないよう気をつけてください。

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