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以前、中華街で新鮮そうなタケノコを見つけたことがあります。

オーストラリアにも売ってるんだなぁとうれしくなりました。

 

でも、このときはちょうどイベントへ行く途中でしたので、買うのは断念しました。

あの出会いからもう5年以上がたちますが、いまだになかなかタケノコに出会えません。

 

子連れで中華街へ行くことも少なくなった、ということもありますが・・・

でも、もしあのタケノコを買っても、大きすぎて家族で食べつくせる気がしません。

なので、何回かに分けて食べることになるのでしょうが・・・

 

タケノコはどのくらい保存できるのでしょうか。

調べてみたので、ご紹介します。

 


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まずはおいしいタケノコの選び方。

基本はおいしいタケノコを選ぶところからですよね。

苦いタケノコは保存したくありませんからね。

以下の条件を満たすたけのこを選びましょう。

  • 小ぶりでずっしりしているもの
  • 皮にツヤがあるもの
  • 切り口がみずみずしいもの
  • 変色していないもの

そして、できるだけ新鮮なうちに食べきってしまうというのが大切です。

ただ、タケノコ狩りなどで収穫をたくさんし、食べないで無駄にするのは、もったいないお化けがでますよね。

冷蔵庫で保存する方法

タケノコは時間がたつごとに、アクが増しますので、手に入ったらすぐ下処理をしましょう。

できるだけその日につかうことがおススメです。

 

でも、すぐ使わない場合は、食べやすい大きさに切って、水に浸し冷蔵庫で保存ができます。

水を毎日取り替えるだけで、約1週間の保存期間となります。

 

また、長期保存を冷蔵庫でする場合は、煮沸殺菌をしたビンを使います。

下処理をしたタケノコを適当な大きさに詰め、水を入れます。

その後、ふたを閉めて、ビンごと鍋で30分ほど煮詰めます。

さめたら冷蔵庫で、開封しなければ1年保管できます。

 


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冷凍できるの?解凍法も。

タケノコを冷凍保存する場合も、あく抜きを忘れないでください。

もちろん米ぬかなどを使いしっかりと下処理をします。

 

その後のタケノコを食べやすい大きさに切り、砂糖を加えます。

タケノコ1本に対して砂糖は大さじ1杯ほどです。

少し常温で砂糖がなじむのを待ち、冷凍庫で保存します。

 

できることなら用途別に、千切り、角切り、乱切りと小分けにして冷凍すると料理の際、少し楽でしょう。

使用するときは解凍せず、そのまま調理してください。

タケノコご飯や煮物に向いているでしょう。

賞味期限は約1ヶ月程度です。

おわりに

妊婦のとき、義母と買い物に出かけました。

タケノコの水煮の缶詰を手にした私に向かって、義母は「妊婦はタケノコを食べないほうがいい」といわれたことがあります。

びっくりして、調べましたが、特に妊婦が食べてはいけないものにはなっていません。

ただ、食べ過ぎると吹き出物が出たり、ほてった身体を冷す効果があるそうです。

また、食物繊維が多いため、食べ過ぎて消化不良にならないよう気をつけてください。

 


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クッキークッキー

もう人生半分以上オーストラリアで過ごしている、クッキーです。 おおらかな国での経験を生かして楽しい記事を書いていきたいです。
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